行動領域項目

國際咖啡組織成立於1963年，在1962年第一屆國際咖啡協定“（ICA）生效一個為期五年，並從那時起連續談判達成的協議下繼續經營。其中包括1968年的ICA（和它的兩個擴展），1976年ICA（一個分機），1983年（和它的4個擴展），“1994年協定（一個分機）和2001年的協議（有三個擴展）。最新協議，2007年國際合作社聯盟理事會通過的，於2007年9月，並確定2011年2月2日生效。

2007年國際咖啡協定，自1962年以來第七協議，同意國際咖啡理事會由77個成員，2007年9月28日在倫敦舉行會議，  正式通過由安理會通過決議431，並於2月2日最終生效2011年  會員包括出口國和進口國政府（包括歐盟27個成員國），六個新成員（東帝汶，利比里亞，塞拉利昂，突尼斯，土耳其和也門）政府之間籍手續已完成2007年協議日期。

國際咖啡組織（ICO）咖啡，是主要的政府間組織，匯集出口國和進口國政府，以解決世界咖啡行業所面臨的挑戰，通過國際合作。其成員國政府代表世界咖啡產量的97％和世界消費量的80％以上。

ICO任務是加強全球咖啡行業，在以市場為基礎的環境改善在咖啡行業的所有參與者和促進其可持續擴張。