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2007年國際咖啡協定，自1962年以來第七協議，同意國際咖啡理事會由77個成員，2007年9月28日在倫敦舉行會議， 正式通過由安理會通過決議431，並於2月2日最終生效2011年 會員包括出口國和進口國政府（包括歐盟27個成員國），六個新成員（東帝汶，利比里亞，塞拉利昂，突尼斯，土耳其和也門）政府之間籍手續已完成2007年協議日期。
2007年的協議，將加強政府間磋商的一個論壇ICO角色，通過增加透明度和獲取相關信息，促進國際貿易，並促進可持續發展咖啡經濟的所有利益相關者的利益，尤其是小規模農戶的咖啡生產國家， 這 是一個重要的發展合作工具，並會提供核心組織開展的活動在未來的法律框架。
十九ICO成員的最不發達國家（低的收入和較高的經濟脆弱性），並有超過25萬的小咖啡農民和他們的家庭產生70％的世界咖啡，尤其受市場價格波動供需失衡。
序言明確承認一個可持續發展的咖啡業的貢獻，為實現國際商定的發展目標，包括千年發展目標，特別是消除貧困方面。
重要創新包括一個新的咖啡發展項目的發展和資金，並建立一個協商論壇咖啡部門財務章，響應主題相關的融資和風險管理在咖啡界增加獲取信息的需要，特別強調對中小規模生產商的需求，統計數據的範圍將擴大，提高市場透明度，以及一個新的推廣和市場開發委員會將監督信息宣傳，研究，能力建設和研究相關的活動，包括咖啡的生產和消費。
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